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Per mwdamwdqmuffuletta, anche detta mwdgmwdwmuffoletta, mweamweqmuffuletto o mwegmwewguastedda,cite-ref-sf-1-0[1] s'intende un pane rotondo mwgasiciliano.

• Storia

• Caratteristiche

• Varianti

• Note

• Voci correlate

• Altri progetti

La mwhamuffuletta ha antiche origini e risultano esistere testimonianze del panino a epoche precedenti a quella dell'Impero romano, quando i fornai siciliani mescolavano gli impasti a ricette di origine ellenica e mediorientale. Nel corso dei secoli, la mwhqmuffuletta è divenuta una ricetta tipica dell'isola mediterranea dove veniva consumata con ripieni abbondanti durante le locali celebrazioni religiose della mwhgcommemorazione dei defunti del 2 novembre e dell'mwhwImmacolata Concezione dell'8 dicembre.cite-ref-wp-2-0[2] Nel palermitano, il panino viene usato per preparare il tipico mwjamwjqpani câ meusacite-ref-sf-1-1[1], mentre a mwkgCaltanissetta nella mwkwmuffoletta nissena si usano come ingredienti la mwlaricotta e il mwlqcaciocavallo, più il pepe.cite-ref-p649-3-0[3]

Negli USA si è diffuso il mwmwmwnamuffuletta sandwich, che ha una ricca farcia a base di salumi, formaggi, e un contorno ottenuto mescolando olive verdi, carciofini e capperi.cite-ref-wp-2-1[2]

Una mwowmuffuletta è una pagnotta grande, rotonda e un po' appiattita con una consistenza robusta e spugnosa, simile a quella della focaccia.cite-ref-4[4] Tuttavia, a differenza di quello della focaccia, il pane utilizzato per la mwqamuffuletta è più leggero, e presenta una superficie esterna più croccante. L'impasto che viene usato per preparare una mwqqmuffuletta in mwqgItalia comprende semola di grano duro, lievito di birra, sale, e molta acqua.cite-ref-sf-1-2[1] Del panino esistono diverse varianti regionali con l'olio, i semi di sesamo, l'anice e il finocchio.cite-ref-sf-1-3[1]

Un pane tipico di mwtqPartinico è il mwtgmuffoletto rî parrini, che si prepara usando la mwtwbiga e i semi di sesamo.cite-ref-sf-1-4[1]

A mwvqLicata è un panino scuro aromatizzato con cumino, pepe, semi di anice e cannella, ricoperto con semi di sesamo. Viene condito con tonno sott'olio o altri ingredienti: rappresentava il pasto offerto ai componenti della confraternita che si erano occupati delle processioni del mwvgVenerdì Santocite-ref-5[5].

cite-note-sf-11. ↑ mwaqmwagDizionario delle cucine regionali italiane, Slow Food, 2010, p.mwaw 426.

cite-note-wp-22. ↑ mwcqFrancesca Barreca, mwcgmwcwL'originale muffuletta, su mwdathefooders.wordpress.com, 24 gennaio 2010. mwdqURL consultato il 16 novembre 2021.

cite-note-p649-33. ↑ mweqmwegmwewScopri cosa mangiare a Caltanissetta e dintorni, su mwfatopsecretsicily.com, 24 aprile 2020. mwfqURL consultato il 4 novembre 2024.

cite-note-44. ↑ mwgq(mwggmwgwEN) mwhamwhqNew Orleans Street Foods, Snacks, & Sandwiches: Po' Boys, Oysters, Muffulettas, Beignets, Pralines, su mwhgnyfjournal.com. mwhwURL consultato il 22 febbraio 2019.

cite-note-55. ↑ mwiwFrancesco Lauricella, mwjaMizzica! Dizionario gastronomico siciliano, Topic, 2024, mwjqISBNmwjg 979-1281608054.

• mwkwFocaccia nissena

• mwlqGuastedda dolce nissena

• mwlwMuffuletta sandwich

Altri progetti

• Wikimedia Commons

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file sulla muffuletta